海藻酸丙二醇酯
所屬分類：發(fā)布時(shí)間：2018-12-11 14:50
產(chǎn)品名稱:海藻酸丙二醇酯CAS:9005-37-2別名：褐藻酸丙二醇酯;藻酸-1,2-丙二醇酯;海藻酸丙二酯;丙二醇藻酸酯;藻酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯;藻朊酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯(PGA)英文名：Propyleneglycol alginate - 沸點(diǎn) 886.32°C (rough estimate)
- 密度 1.2096 (rough estimate)
- 折射率 1.7040 (estimate)
- FEMA 2941 | PROPYLENE GLYCOL ALGINATE
- CAS 數(shù)據(jù)庫9005-37-2
- EPA化學(xué)物質(zhì)信息Alginic acid, ester with 1,2-propanediol(9005-37-2)
- 海藻酸酯海藻酸丙二醇酯簡稱PGA，屬于海藻酸酯類，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游離態(tài)，或被堿中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸經(jīng)深加工制成。外觀為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無臭或微有芳香氣味，無味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有機(jī)溶劑。相對密度1.46。加熱至155℃，顏色變褐，至220℃炭化，400℃灰化。含量為1%或更低一點(diǎn)時(shí)黏度是恒定的，水溶液在60℃以下穩(wěn)定，但100℃時(shí)則黏度急劇降低。添加酸性劑的可增大其黏度。它耐酸性強(qiáng)，而耐堿性差，黏度在pH 3～4范圍內(nèi)長期穩(wěn)定。在pH 2～3時(shí)最為穩(wěn)定，pH>6.5時(shí)則易分解。所以在酸性條件下有良好的穩(wěn)定蛋白的作用，而且還有獨(dú)特的泡沫穩(wěn)定作用。但本品長時(shí)間存放在較高溫度下，會(huì)逐漸變成不可溶的物質(zhì)。它能用于奶油調(diào)味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量為0.8%。也可用于肉制品的調(diào)味料中，用量為0.5%，而用于冷凍果餡中的用量則為1%。
圖1為海藻酸丙二醇酯參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。 - 應(yīng)用領(lǐng)域(1) 海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和穩(wěn)定性。特別在酸性產(chǎn)品方面，具有其他添加劑不可取代的應(yīng)用效果。在冷飲中單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑合用，一般用量為0.1%～0.3%。
(2) 海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有獨(dú)特的穩(wěn)泡作用。在酸性條件下，有良好的穩(wěn)定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長時(shí)間放置，會(huì)逐漸變成不可溶的物質(zhì)。
(3) 海藻酸丙二醇酯（簡稱PGA）除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是最適宜的穩(wěn)定劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應(yīng)能力很低，因此在含有高鈣離子的產(chǎn)品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價(jià)格較高，常與其他膠體混合使用。因PGA的黏度比CMC、瓜爾豆膠都低，但口感及穩(wěn)定性接近果膠，所以PGA常與CMC、果膠等配合使用，給產(chǎn)品提供適當(dāng)?shù)某矶群途环€(wěn)定的體系。PGA與CMC一般以3：2比例搭配應(yīng)用于酸奶飲料中。
圖2為海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳飲料中的蛋白穩(wěn)定作用。 - 含量分析按GT-7方法測定。每mL 0.25mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于CO25.5mg。
- 毒性
ADI O～70rag/kg(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172.858，2000)。
LD507200mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。 - 使用限量
GB 2760～2001(g/kg)：啤酒、飲料，0.3；冰淇淋1.0；乳化香精2.0；乳制品、果汁，3.0；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0。
FDA，§172.858(2000)：冷凍甜食、糖果、糖霜0.5%；焙烤食品0.5%；干酪0.9%；各種油脂1.1%；明膠、布丁、調(diào)味品0.6%；甜沙司0.5%；果醬、果凍0.4%；風(fēng)味增強(qiáng)劑1.7%；其他食品0.3%。
EEC(1990)：啤酒(泡沫穩(wěn)定劑)100mg/L。
FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油計(jì))；乳脂干酪5；酸黃瓜5000mg，/kg；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10。
日本規(guī)定，用于配制飲料0.3%～0.6%，濃果汁0.1%；冰淇淋0.3%；冰糕0.4%；色拉調(diào)味醬0.5%～1%；乳化香精l%～3%；發(fā)泡酒0.005%～0.01%；冷凍水果的穩(wěn)定0.1%～2%；肉類沙司0.5%～1%，以及糖漿、番茄調(diào)味醬、醬油等的增稠和分散劑、啤酒泡沫穩(wěn)定劑。限量為食品的l%以下。 - 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
- 添加劑中文名稱
- 允許使用該種添加劑的食品中文名稱
- 添加劑功能
- 最大允許使用量（g/kg）
- 最大允許殘留量（g/kg）
- 海藻酸丙二醇酯
- 方便米面制品
- 穩(wěn)定劑和凝固劑
- 5.0
- 海藻酸丙二醇酯
- 02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品
- 乳化劑
- 5.0
- 化學(xué)性質(zhì) 白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠膠體溶液。溶于稀有機(jī)酸溶液，并且根據(jù)酯化度溶于濃度60%以下的乙醇水溶液。
于pH值為3～4的酸性溶液中能形成凝膠，不產(chǎn)生沉淀?？果}析性強(qiáng)，即使在濃電解質(zhì)溶液中，也不鹽析。對鉻、鐵(3價(jià))、銅、鉛、鋇等離子不穩(wěn)定，對其他金屬離子穩(wěn)定。酸的濃度上升則溶液的粘稠度增加。 - 用途 穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；發(fā)泡劑；香辛料萃取溶劑。
除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好。常用于乳酸飲料、果汁飲料等低pH值范圍的食品。 - 用途 用于冷飲、醫(yī)藥等產(chǎn)品，具有乳化、增稠、穩(wěn)定等作用，是優(yōu)秀的有機(jī)保健品
- 用途 主要作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于煉乳、口香糖、巧克力、氫化植物油、沙司和植物蛋白飲料，最大使用量5.0g/kg；在乳制品、果汁中最大使用量3.0g/kg；用于乳化香精作乳化穩(wěn)定劑中最大使用量2.0g/kg；在冰淇淋中最大使用量1.0g/kg；在啤酒和飲料中最大使用量0.3g/kg。
- 用途 本品可用作食品添加劑，用以食品的乳化、穩(wěn)定和增稠，廣泛用于食品、醫(yī)藥、日用化工等方面。
- 生產(chǎn)方法 將1 mol褐藻酸內(nèi)投入反應(yīng)釜中，加5%的鹽酸酸化， 然后用水洗去副產(chǎn)物氯化鈉。離心脫水后再用乙醇往外脫水，水脫干凈后用氮?dú)庵脫Q釜中的空氣，驅(qū)凈空氣后通環(huán)氧丙烷，在160～180 ℃、0.2 MPa左右酯化。當(dāng)通環(huán)氧丙烷到1 mol后停止通環(huán)氧丙烷，繼續(xù)反應(yīng)1 h后離心分離取固體物，再用乙醇洗滌固體后離心分離烘干、粉碎、包裝即成品。
002
- 生產(chǎn)方法 將含30％海藻酸、15.2％海藻酸鈉和2.2％海藻酸鈣的水溶液置于不銹鋼反應(yīng)釜中，在79℃下通入過量的環(huán)氧丙烷氣體反應(yīng)30min。冷卻后真空過濾，用丙酮洗滌，干燥、粉碎得成品。
- 生產(chǎn)方法 由海藻酸與氧化丙烯，以堿為催化劑，加壓下于70℃反應(yīng)后用甲醇洗滌，壓榨后，再經(jīng)干燥、
